Paccheri ripieni croccanti: antipasto gourmet con zucca, ricotta e salame
Cerchi un antipasto che faccia dire “wow” ai tuoi ospiti? Peppenella ti svela i suoi paccheri ripieni fritti: una delizia croccante all’esterno e sorprendentemente cremosa all’interno, con zucca, ricotta di pecora e salame. Ideali per aperitivi, feste o una cena speciale, questi golosi “bocconcini” si preparano in anticipo e si friggano al momento. Segui i trucchi per una frittura perfetta e una farcitura senza sprechi!
Ingredienti e Preparazione:
Ingredienti per 30 paccheri
- 200 g di zucca (pulita, a cubetti);
- 350 g di ricotta di pecora (o vaccino per un sapore più delicato);
- 200 g di salame;
- 200 g di paccheri;
- 3 uova;
- 250 g di pangrattato;
- Olio di semi (o arachidi, per una frittura leggera);
- Sale e olio q.b;
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Dosi per: 30 paccheri
- Costo: Medio
Procedimento step-by-step
1. Preparare il ripieno:
- Cuoci la zucca in acqua bollente per 15 minuti, poi schiacciala in una purea liscia.
- Mescola in una ciotola: purea di zucca, ricotta, salame, provola. Regola di sale.
2. Lessare i paccheri:
Lessali in acqua salata per metà cottura indicata sulla confezione (restano al dente). Scolali e raffreddali sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
3. Farcire e panare:
- Riempi ogni paccheri con il composto aiutandoti con un cucchiaino.
- Passa i paccheri prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, premendo bene.
4. Friggere e servire:
Scalda l’olio a 180°C (usa un termometro o testa con un cubetto di pane: deve salire in 15 sec).
Friggi i paccheri 2-3 minuti fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
Consigli di Peppenella
Prepara in anticipo
Farcisci e pana i paccheri il giorno prima, conservandoli in frigorifero, prima di servirli riscaldali 2 minuti nel microonde
Servizio
Si possono conservare in frigo per un massimo di 3 giorni
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