Tortino di patate, zucca e salsiccia: ricetta autunnale
Cercate un primo piatto autunnale che conquisti tutti a tavola? Peppenella vi svela il suo tortino di patate, zucca e salsiccia: un comfort food cremoso, croccante in superficie e ricco di sapori. Con la dolcezza della zucca, il gusto deciso della salsiccia e la morbidezza del formaggio filante, questa ricetta è perfetta per cene in famiglia o per stupire gli ospiti. Seguite i trucchi per un risultato da chef!
Ingredienti e Preparazione:
Ingredienti per 10 persone
- 1,2 kg di patate (già cotte, circa 1,5 kg con buccia);
- 500 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti);
- 2 uova;
- PER LA FARCITURA
- 500 g di salsiccia (rimossa dal budello);
- 270 g di galbanino (o altro formaggio filante a fette);
- ½ bicchiere di vino bianco;
- 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana);
- 100 g di pangrattato;
- Sale e olio q.b;
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 1 ora e 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Dosi per: 10 persone
- Costo: Medio
Procedimento step-by-step
1. Preparare patate e zucca:
- Lessate le patate con la buccia per 20-25 minuti. Sbucciatele e schiacciatele in purea.
- Cuocete la zucca: in forno a 180°C per 50 minuti o lessata per 15 minuti. Schiacciatela in purea.
2. Cottura della salsiccia:
- Rosolate la salsiccia sbriciolata in padella. A metà cottura, sfumate con il vino bianco.
3. Composizione del tortino:
- Mescolate in una ciotola: purea di patate, zucca, uova, formaggio grattugiato e metà salsiccia.
- Aggiungete metà pangrattato e regolate di sale.
4. Strati e cottura:
Foderate una tortiera (24 cm) con olio e pangrattato. Stendete uno strato di composto, aggiungete al centro galbanino e salsiccia avanzata.
Coprite con il resto del composto e completate con una sbriciolata di pangrattato misto alla purea residua.
Infornate a 180°C per 20 minuti.
Consigli di Peppenella
Formaggio
Potete sostituire il galbanino con scamorza o mozzarella.
Conservazione
Mantiene per 3 giorni in frigo. Riscaldate in forno per 10 minuti a 160°C.
Servire
Si consiglia di mangiarlo caldo ma non bollente.
Tortiera
Per imburrare la tortiera potete anche utilizzare il burro invece dell’olio.
Sul canale YouTube troverai la versione video di questa ricetta con dettagli ancora più approfonditi. Ti guiderò personalmente attraverso ogni passaggio, mostrando le tecniche corrette.